タイ人ってメガネをかけている人がとても少ないように感じたことはないでしょうか？
実は、その秘訣が、今回紹介するタイ料理にあります。
それが、『パックブーンファイデーン』（空芯菜炒め）
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タイに行ったことがある人は食べたことがある、という人も少なくないはず。
この料理、タイへ訪れる日本人観光客に大人気のメニューのひとつ。
タイ人も、普段から気軽に食べる料理のひとつで、
冒頭に述べた『メガネ』をかけていないタイ人が多いのは、この『空芯菜』にも
どうやら秘訣があるようだ。
↓ちなみにこれが空芯菜
空芯菜は、名前の通り、茎の中が空洞になっている野菜。
タイは勿論、中国、ベトナムでも生産され、アジアの国ではよく利用される。
空芯菜の効能は『解毒』『利湿』『利尿』そして『良血』・・・・。
今の日本の時期にはぴったりな食材。
ただし、日本で手に入れるには、少し高価な場合も多いので
空芯菜の代用として『ほうれん草』を利用すると良いです。
授乳、子育て、仕事などで、何かと栄養、体力が必要な『子育てママ』にとって大事な
スタミナ源『貧血の特効薬』ともいれる野菜、ほうれん草。
そのほかめまい、不眠症などにも良いので、
1週間に1度は作って食してみたい逸品となります。
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子育てしながらでも、簡単に作れるタイ料理！
『眼に効く（？） パックブーンファイデーン（空芯菜炒め）』
あるいは『ほうれん草ファイデーン（ほうれん草炒め）』
材料（二人分）
■空芯菜１束（ほうれん草１束） （軽く水洗いした後、5センチくらいの長さにざくぎりにしておく）
■ナッツ（市販のピーナッツでＯＫ） スプーン大さじ 3杯くらい（お好みで量は調節してください）
■にんにく（１片）（みじん切り）
■唐辛子（半分に切る）お好みで2～3本
●ナンプラー
●オイスターソース
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【作り方】
（１）フライパンを温め、そこへサラダ油を少量いれます。
（２）中火にし唐辛子、にんにくをいれ軽く炒めます。（焦がさないように！）
（３）（２）に空芯菜（ほうれん草）をいれ、強火でさっと炒めながら、ナッツ、ナンプラー、オイスターソース
を入れる。
※ポイントは、強火でさっと炒めること！
※炒めすぎると、空芯菜（ほうれん草）のしゃきしゃき感が全く楽しめません。
できあがり
（上記写真は、ほうれん草ファイデーン）
子育てに、仕事に忙しいあなたも、これで体力回復！目力アップ！
ご主人のビールのおつまみにだしても、OK！
超、簡単で、手軽な料理です。
時間の無い方も是非トライして、
『眼力』で美しく、楽しくこの梅雨を乗り切りましょう♪
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